co zje艣膰 w turcji
Poradnik,  Turcja,  Turcja

Co zje艣膰 w Turcji? 馃 Zapomnij o kebabie! Najlepsze ro艣linne dania kuchni tureckiej.

Chocia偶 kuchnia turecka jest kojarzona g艂贸wnie z kebabem, to ma do zaoferowania wiele da艅, kt贸re tradycyjnie s膮 w pe艂ni ro艣linne. Na szczeg贸ln膮 uwag臋 zas艂uguj膮 desery i s艂odycze, kt贸re cz臋sto s膮 wega艅skie. Sprawd藕 co zje艣膰 w Turcji 馃憞

Jeste艣 weganinem i zastanawiasz si臋 co zje艣膰? W Turcji nie jest to problem

Zanim przyjechali艣my do Turcji, wydawa艂o mi si臋, 偶e lokalna kuchnia jest w du偶ej cz臋艣ci oparta na potrawach mi臋snych podawanych w towarzystwie tutejszego jogurtu 鈥 ayranu. W rzeczywisto艣ci wiele tureckich da艅 jest ca艂kowicie ro艣linnych, a brak typowo wega艅skich restauracji nie jest problemem. Produkty dedykowane dla wegan s膮 niestety s艂abo dost臋pne, a przede wszystkim drogie. Mleko sojowe znajdziesz w wi臋kszo艣ci Migros贸w za ok. 25 lir (7,5 z艂), w tych wi臋kszych maj膮 nawet wega艅skie sery i inne bajery. Reszta produkt贸w jest dost臋pna internetowo, ale tamtejsze ceny to dopiero kosmos. 馃檪

Tureckie 艣niadanie bez mi臋sa

Typowe tureckie 艣niadanie na og贸艂 jest ro艣linne albo z 艂atwo艣ci膮 mo偶e takie by膰. Na st贸艂 przewa偶nie wje偶d偶a chleb, czyli ekmek, 艣wie偶e warzywa (przede wszystkim og贸rki i pomidory), oliwki, hummus i inne pasty warzywne. 馃オ Pewnie w wi臋kszo艣ci miejsc b臋d膮 te偶 ser i jajka, ale wystarczy poprosi膰 bez (Szczeg贸lnie w ma艂ych lokalach w艂a艣cicielom b臋dzie to bardzo na r臋k臋, bo warzywa s膮 zwyczajnie ta艅sze od nabia艂u.). Wszystko oczywi艣cie musi zosta膰 popite du偶膮 ilo艣ci膮 herbaty.

Mercimek k枚fte

To pulpety ulepione g艂贸wnie z czerwonej soczewicy i przypraw, zwykle podaje si臋 je z sa艂at膮. Pami臋taj tylko o tym, aby wybiera膰 opcj臋 mercimek 鈥 zwyk艂e k枚fte jest robione z mi臋sa mielonego.

Imam Bayildi

Zapiekany bak艂a偶an faszerowany pomidorami, cebul膮 i czosnkiem. Na og贸艂 podawany z pilawem lub bulgurem (Jest ryzyko, 偶e zosta艂y ugotowane z mas艂em, ale bior膮c pod uwag臋 wzrost cen to ma艂o prawdopodobne.).

G眉ve莽

Aromatycznie doprawiony gulasz warzywny. Obowi膮zkowo podawany z chlebem, dzi臋ki czemu tworzy naprawd臋 syc膮ce danie. To potrawa, kt贸ra zazwyczaj jest przygotowana z jagni臋ciny, wi臋c przy sk艂adaniu zam贸wienia musicie poprosi膰 o wersj臋 warzywn膮.

Pide i Lahmacun

Nazywane przez mojego m臋偶a tureck膮 pizz膮. Niestety, najcz臋艣ciej spotykane wersje s膮 z baranin膮 i jagni臋cin膮, a w dodatku opr贸szone serem. Wi臋kszo艣膰 restauracji w turystycznych lokalizacjach b臋dzie mie膰 w menu opcj臋 wegetaria艅sk膮, z sosem pomidorowym i warzywami, wtedy ju偶 zostaje poprosi膰, 偶eby wyj臋li z niej 鈥瀟ylko鈥 ser. Turk贸w zwykle to dziwi, ale nigdy nikt nie robi艂 problemu, po tym, jak przetrawi艂, 偶e s膮 tacy dziwacy, kt贸rzy nie spo偶ywaj膮 sera. 馃槈

Mercimek 莽orbas谋

Czyli zupa z soczewicy. Teoretycznie mo偶e by膰 gotowana na bulionie mi臋snym, ale ze wzgl臋d贸w ekonomicznych przewa偶nie nie jest. Nie przypomina zup znanych z polskiej kuchni, ma bardziej konsystencj臋 kremu. Przed jedzeniem skraplamy j膮 sokiem z cytryny.

Falafel

Ratuje wegan na ca艂ym 艣wiecie. Nie jest to typowo tureckie jedzenie, ale w wi臋kszych miastach znajdziesz lokale prowadzone przez Syryjczyk贸w i Ira艅czyk贸w, kt贸rzy naprawd臋 znaj膮 si臋 na rzeczy. Jeden z najlepszych, jakie jad艂am, a ze wzgl臋du na umi艂owanie mojego m臋偶a do kebab贸w, jem je do艣膰 cz臋sto. 馃槈

Jak wspomnia艂am, lokalna kuchnia to nie tylko turecki kebab i tych da艅 jest o wiele wi臋cej, ale wymieniam te, kt贸re uwa偶am za godne uwagi i skutecznie ratuj膮ce wyg艂odnia艂ych wegan.

Street food, sa艂atki i przystawki, kt贸re warto zje艣膰 w Turcji

Pieczone kasztany i gotowana kukurydza to zdecydowanie moje ulubione przek膮ski z tureckiej ulicy. Proste tanie, szybkie i pyszne. Wega艅ski jest te偶 simit 鈥 rodzaj obwarzanka, kt贸ry mo偶na zje艣膰 na s艂ono z past膮 z oliwek albo na s艂odko z kremem z orzech贸w laskowych. Nie jest to wed艂ug mnie 偶aden rarytas, bo c贸偶… Dla mnie to nic specjalnego kawa艂 bu艂y i tyle. 馃槢 Przejd藕my do bardziej interesuj膮cych da艅.

borek gozleme

G枚zleme

Teoretycznie prosty nale艣nik, ale nie do odtworzenia w domu. Objed藕cie si臋, ile mo偶ecie na zapas, bo to jest po prostu przepyszne. W wi臋kszo艣ci knajp maj膮 wega艅skie nadzienie ze szpinaku lub ziemniaka.

B枚rek

Danie podobne do g枚zleme, tylko nie jest p艂askie, a w kszta艂cie rulonika, wi臋c mie艣ci si臋 w nim nieco wi臋cej farszu. Opcje ro艣linne: szpinak lub ziemniak.

脟i臒 k枚fte

Na og贸艂 jest wykonywane z kaszy bulgur i sosu pomidorowego z przyprawami, ale zdarzaj膮 si臋 wersje z mi臋sem mielonym. Niesma偶one, wi臋c ca艂kiem zdrowa opcja. Podawane w placku lava艧 z sa艂at膮. Jad艂am i z ulicy i z dyskontu, prawd臋 m贸wi膮c nie zauwa偶y艂am r贸偶nicy.

Yaprak sarma

Okre艣lane te偶 jako tureckie go艂膮bki, farsz bazuj膮cy na ry偶u z przyprawami zawijany w li艣cie winoro艣li. Niestety jad艂am opcj臋 tylko z marketu i c贸偶… By艂a to jedna z najgorszych rzeczy, jakich mia艂am okazj臋 pr贸bowa膰 i wi臋cej si臋 nie odwa偶y艂am. Mocno wyczuwalny zapach i smak octu.

Kumpir

Czyli faszerowany pieczony ziemniak. Kombinacji jest wiele, mo偶na samemu dobra膰 sobie dodatki, rezygnuj膮c z opcji niewega艅skich. Zawsze dodaje si臋 do niego mas艂o, wi臋c trzeba poprosi膰 sprzedawc臋 o wersj臋 bez niego.

Najcz臋艣ciej gotujemy sami, b臋d膮c w Turcji ogromn膮 inspiracj膮 by艂 dla nas kana艂 YT Moja Turcja Od Kuchni.

Emilia mieszka w Turcji ju偶 20 lat i na swoim kanale dzieli si臋 lokalnymi przepisami.聽

S艂odycze i desery tureckie 鈥 najlepiej w pakiecie z glukometrem

W wielu 藕r贸d艂ach mo偶ecie przeczyta膰, 偶e baklava tradycyjnie jest wega艅ska. Niestety przez 3 miesi膮ce nie uda艂o mi si臋 znale藕膰 w pe艂ni ro艣linnej baklavy. Nie znaczy to, 偶e takiej nie ma, ale z pewno艣ci膮 nie jest ona 艂atwo dost臋pna, bo wi臋kszo艣膰 sklepowych b臋dzie zawiera膰 jajka, a domowych mas艂o. Na szcz臋艣cie, nawet je艣li nie uda Wam si臋 upolowa膰 wege wersji, z 艂atwo艣ci膮 znajdziecie inne ro艣linne s艂odko艣ci. Poni偶ej opcje, kt贸rych warto skosztowa膰, b臋d膮c w Turcji.

Cha艂wa

Po艂膮czenie tahini, czyli pasty sezamowej z cukrem. Pr贸bowali艣my wielu w Polsce i 偶adna nie by艂a tak smaczna, jak ta turecka. W Turcji nigdy te偶 nie spotka艂am si臋 z tym, 偶eby kto艣 dodawa艂 do niej jajko, co jest do艣膰 powszechne w Polsce. Wed艂ug mnie najlepszym wyborem jest ta z pistacjami, ale wszystkie opcje s膮 godne spr贸bowania.

Lokum

Znane szerzej jako 鈥瀟urkish delight鈥 przypomina w konsystencji nieco 偶elki. W rzeczywisto艣ci jest w pe艂ni ro艣linne, sk艂ada si臋 z cukru, skrobi ziemniaczanej i przer贸偶nych dodatk贸w. Bardzo dobre s膮 te z pistacjami, ale niestety dosy膰 drogie. Z bardziej przest臋pnych cenowo opcji uwielbiam wersj臋 kokosow膮 z orzechami laskowymi i owocow膮 z olejkiem lawendowym. Kupowanie lokum za 5-10 lir (1,5-3 z艂) nie ma sensu. O ile cha艂wa marki w艂asnej dyskontu jest pyszna, to lokum jest paskudne.聽

Cevizli Sucuk

To orzechy zwi膮zane ni膰mi, gotowane w roztworze soku winogronowego i m膮ki ziemniaczanej. To jedna z niewielu tureckich s艂odko艣ci, kt贸ra nie jest przesadnie s艂odka.

Pi艧maniye

Smako艂yk przypominaj膮cy nieco wat臋 cukrow膮. Sk艂ada si臋 g艂贸wnie z cukru i m膮ki pszennej, wygl膮da jak… w艂osy. 馃檪 Taki s艂odki k艂臋bek skutecznie zamyka usta na d艂u偶szy czas, wi臋c doskonale sprawdzi si臋 na spotkaniach rodzinnych.

Kadayif

Kadayif to ciasto, kt贸re zosta艂o wykonane z ciasta filo, ale w postaci cienkich nitek. Dla odmiany te偶 wygl膮da jak w艂osy i te偶 zosta艂o polane bardzo s艂odkim syropem. 馃槢 Szczerze m贸wi膮c, nie jestem fank膮. Orzech贸w jest w tym ma艂o, a w dodatku te nitki s膮 do艣膰 twarde i chrupi膮ce.

Czego raczej nie znajdziesz, cho膰 mog艂oby wydawa膰 si臋 inaczej?

W wielu miejscach w Turcji mo偶na kupi膰 lody, ale niestety niewega艅skie. Oczywi艣cie nie liczy艂am na jakie艣 wymy艣lne opcje na mleku ro艣linnym, ale sorbet贸w czy owocowych te偶 nie znalaz艂am. Ci臋偶kim towarem do zdobycia jest te偶 gorzka czekolada. W niekt贸rych sklepach jest jedna, nawet opatrzona znaczkiem vegan, ale to nowo艣膰. Ka偶da inna, mimo 偶e gorzka, mia艂a dodatek mleka w sk艂adzie.

Zakupy 鈥 co kupi膰 b臋d膮c w Turcji?

Oczywi艣cie b臋d膮c na miejscu, dobrze jest korzysta膰 z dost臋pno艣ci 艣wie偶ych owoc贸w i warzyw, kt贸re podobnie jak wi臋kszo艣膰 produkt贸w s膮 ta艅sze ni偶 w Polsce. Jakie produkty przywie藕膰? Wed艂ug mnie przede wszystkim findik ezmesi, kt贸re jest lepsz膮 wersj膮 popularnej Nutelli. M贸wi臋 to jako osoba, kt贸ra nie uznaje zdrowych deser贸w. 馃檪 Najpopularniejsza opcja ma w sk艂adzie 70% orzech贸w i 30% cukru. Mo偶ecie te偶 kupi膰 zdrowsz膮 wersj臋, kt贸ra zamiast cukru zawiera inulin臋 i inne prozdrowotne cuda, ale jest dro偶sza i mniej smaczna.

Je艣li interesuj膮 ci臋 aktualne ceny w Turcji zajrzyj do artyku艂u Ceny w Turcji 2022.

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany.